PACHUCA DE SOTO, 18 JUL/News Hidalgo/.- La Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma (UTMiR) amplía su oferta educativa con la apertura de una nueva carrera: Gastronomía, la cual atenderá la creciente demanda de egresados y egresadas de bachilleratos de la zona, que quieren estudiar en una universidad pública.
El egresado será un profesional capaz de realizar las funciones administrativas y operativas propias del sector restaurantero, de alimentos y bebidas en general; con habilidades para la organización de cocinas, higiene y técnicas básicas en la preparación de alimentos y bebidas, procedimientos de conservación, uso de software de inventarios y servicios de banquetes, elaboración de menús y métodos de cocción, con creatividad, liderazgo y sentido de mejora continua.
Algunas de las funciones que podrán desarrollar las y los estudiantes serán planear y elaborar alimentos y bebidas con el dominio de técnicas de cocina nacional e internacional. Desarrollar menús balanceados, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características de los clientes, así como la variedad y armonía de los platillos.
Realizar programas de manejo higiénico y de sistemas de seguridad requeridos en el sector gastronómico. Aplicar procesos administrativos y contables, para planear, organizar, supervisar y evaluar los recursos humanos, materiales y técnicos en establecimientos de alimentos y bebidas.
Llevar el control de costos de las materias primas, establecer precios de venta competitivos, manejar inventarios y compras. Dominar las técnicas fundamentales de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Sobre las competencias del profesional en Gastronomía éste podrá desempeñarse como encargado de almacén, jefe de compras, encargado de recepción de mercancía, así como en puestos operativos como sub chef, encargado de cocina y otros mandos intermedios de la industria gastronómica.
Sus áreas de desarrollo profesional serán restaurantes de todo tipo de cocinas: comida típica, de especialidades, internacional, temáticos. Comedores y servicio de alimentos en hoteles, hospitales, instituciones públicas, educativas y líneas aéreas (cocinas del aire), centros de convenciones y de negocios.
Así mismo, podrán laborar en cruceros y navíos turísticos, clubes públicos y privados, sociales y/o deportivos. Comedores industriales y fábricas de marcas de productos alimenticios. Franquicias y cadenas restauranteras, nacionales e internacionales. Negocios de banquetes. Escuelas, institutos y universidades de gastronomía y/o turismo. Empleos particulares como cocinero.
